HVORDAN VIL VINTERTRENDENE SE UT I 2025? VÅR DRIKKEREDAKTØR HAR PRØVD Å FINNE SVARET.
Mer hvitvin og lavere alkoholinnhold er noen av trendene, men hva annet?
AV ANN FOGELBERG

MER HVITT
Det vi kan se er at hvitviner øker, mens rødviner synker i salg. Et aspekt ved dette er kanskje at vi har fått anbefalinger om å kutte ned på animalsk protein og heller spise mer vegetarisk mat, der hvitvin passer bedre til rettene.

LAVERE ALKOHOLINNHOLD
Det vi også kan se er at etterspørselen etter lavere alkoholinnhold og også alkoholfri Viner øker. Vi ønsker å være sunnere og reduserer derfor også alkoholinntaket vårt. Gitt den økonomiske situasjonen velger vi også litt billigere viner, med et prisintervall fra rundt hundre kroner til rundt to hundre kroner. Og de av oss som har redusert alkoholinntaket vårt, velger gjerne en dyrere vin, ved de spesielle anledningene når vi vil nyte et glass.

I STEDET FOR CHAMPAGNE
En annen trend vi ser er at når prisene på champagne skyter i været, velger vi ofte andre viner som er produsert etter champagnemetoden, som f.eks. cava, cremant eller cap classique. Som vi også liker å kjøpe for å blande cocktailer.

FAVORITTVINER
Vi har også funnet våre favorittviner og liker å velge viner fra de tradisjonelle vinregionene, hvor vi føler oss tryggere. Frankrike, Italia og Spania er landene vi liker å kjøpe viner fra. Der Jura i Frankrike ble utnevnt til Årets vinregion 2025 av Munskänkarna. Ifølge Gambero Rosso i Italia ble San Leonardo også kåret til årets vingård i 2025. Så vi holder oss stort sett til de klassiske europeiske vinlandene. Men samtidig er det også etterspørsel etter viner fra Sør-Afrika, Sør-Amerika og til og med viner fra de østeuropeiske landene.

NATURLIGE VINER
Naturviner kommer i økende grad dit du kan finne virkelig gode viner i dag, som for eksempel pétnat. Vi ser også på bærekraftsarbeid i vinproduksjon og fokuserer på regenerativt landbruk. Nettsalget har også økt, hvor vi nå bestiller viner både fra bestillingssortimentet hos Systembolaget og via andre aktører på markedet. Men alt avhenger selvsagt av smak og preferanse.

SMAKSSATT SPANSK
– En trend som ruller inn i 2025 er at forbrukere finner nye musserende favoritter som ikke nødvendigvis er av kjent opprinnelse, som cava, crémant eller champagne. Flere og flere åpner øynene.
for nye, mindre områder som leverer utmerket kvalitet til en rimelig pris. En annen trend er utviklingen av hvitviner fra Spania. Vi har sett at Albariño har rullet inn i Sverige, og i 2025 vil vi
se andre hvite spanske viner som Godello og hvit Rioja vinne terreng, hvorav et strålende eksempel er Izadi Selección Blanco, forklarer Kajsa Ekman, produktsjef hos The Wine Agency. Bodegas Izadi ligger i den mest prestisjefylte delen av distriktet, Rioja Alavesa, og ble grunnlagt av Gonzalo Anton i 1987 for å finne en nyere måte å lage Rioja på. I dag driver sønnen hans, Lalo, virksomheten. Vinmarkene ligger i en trekant dannet av landsbyene Villabuena, Samaniego og Abalos, og består av hundrevis av dyrkingsparseller, hvorav ingen overstiger én hektar. De eldste vinstokkene er opptil 100 år gamle, noe som gir et lavt utbytte, men en stor konsentrasjon av smaker. Jordsmonnet er rikt på mineraler og gjør druene lastet med komplekse nyanser. Etter innhøstingen avstilkes druene og presses forsiktig. Mesteparten av mosten gjæres deretter i rustfrie ståltanker, og en mindre del får gjære i nye franske eikefat. Vinen har ikke gjennomgått malolaktisk gjæring. Den delen som gjærer på fat lagres deretter i ytterligere tre måneder på eikefat etter at gjæringen er fullført. Izadi betyr natur, og vinene herfra er ren, naturlig terroir på flaske og et lysende eksempel på innovasjon i Rioja, og tilbyr smakfull, moderne og matvennlig vin.

Izadi Selección Blanco, 2023
Nr.: 72131, 185 kr/750 ml
Druer: 61 % viura, 11 % matura blanca, 10 % tempranillo blanco, 8 % garnacha blanca, 5 % malvasia og 5 % turruntés.
Smak: Rik på smak med fruktige noter av grapefrukt, sitrus og grønt eple med en lett krydder.
Passer til: Stekt eller grillet fisk eller lyst kjøtt.

FRUKTBAR TYSK

– I 2025 vil vi sannsynligvis ha litt mer penger i lommeboken og kan legge fra oss lavprisvinene og finne tilbake til produkter av litt høyere kvalitet i en litt høyere prisklasse. Vår spådom er også at vi i 2025 vil fortsette å se at flere og flere velger hvitvin fremfor rødvin, og at mange også vil velge viner med lavere alkoholinnhold. Et virkelig godt eksempel på vin som har et naturlig lavt alkoholinnhold er Riesling.
Kabinett fra Kloster Eberbach, sier Clara, Senior Brand Manager hos Provinum. Historien til vingården Kloster Eberbach går helt tilbake til kulturminnets historie. Også til de franske munkene som slo seg ned i Rheigau på begynnelsen av 1100-tallet. Det som opprinnelig var ment for klosterets egen
Mølla utviklet seg snart til en ettertraktet vare, noe som sikret klosterets fremtid og velstand. Vinmarkene ligger vakkert til i de bratte sørlige skråningene ned mot Rhinen. Selv om Rheingau bare er
Med en vingård på 3% av det totale tyske vindyrkingsarealet må den regnes som den historisk mest betydningsfulle regionen i landet. Vinmarkene strekker seg over nesten 230 hektar hvor det produseres bærekraftige viner. Bærekraft gjennomsyrer filosofien til Kloster Eberbach, alt fra arbeidet i vingården til tapping og arbeidet i vineriet. Druene høstes for hånd og vinifiseres i temperaturkontrollerte ovner.
ståltanker. Kabinett er et såkalt predikat som gis til tyske viner der druene har nådd et visst sukkerinnhold ved innhøsting.

VÅR SPRÅDELSE ER OGSÅ AT VI I 2025 VIL FORTSETTE Å SE FLERE OG FLERE SOM VELGER HVITVIN FREMFOR RØDVIN, OG AT MANGE OGSÅ VIL VELGE VINER MED LAVERE ALKOHOLINNHOLD.

Kloster Eberbach Riesling Kabinett, 2023
Nr.: 5810, 129 kr/750 ml
Drue: Riesling
Smak: Fruktig, god syre, tropisk frukt som litchi og melon, sitrus med solmoden mango i ettersmaken.
Passer for: Fiske- og sjømatretter som sushi og asiatiske retter med noe styrke.

LETT PERLETE ITALIENSK
– Uansett hva man synes om naturvin, er det vanskelig å ignorere hvilken innvirkning trenden har på vinene vi drikker i dag. Både lette, saftige rødviner laget uten kraftig ekstraksjon, og appelsinviner og pét nat kan anses å ha økt i popularitet på grunn av naturvinbevegelsen. Så i desember vil jeg prøve meg på pét nat, som et lett alternativ til viner som har fått moussen sin etter å ha gjennomgått den tradisjonelle metoden. Avus Garganega Frizzante 2020 kommer fra en familiebedrift i Soave og er en frisk, musserende vin, sier Hanna Bränfeldt, produkt- og markedsføringskoordinator hos Quaffable Wines. I 1933 bestemte Antonio Tessari seg for å bygge sin egen vinkjeller og startet dermed virksomheten som fortsetter i dag med barnebarnet Cornelia, som driver selskapet sammen med brødrene Antonio og Germano. Det familieeide selskapet Tessari er nå i sin tredje generasjon og har Soave i blodet. De produserer vin fra de nøye forvaltede vinmarkene som ligger i åsene i Monteforte d'Alpone. Søsknene har oversikt over alt fra vingård til flaske, alltid med stor respekt for tradisjon, kvalitet og lidenskap for kunsten å produsere håndverksviner. For tiden har de omtrent 12 hektar med vinmark som ligger i skråninger rundt 250 meter over havet. All dyrking utføres økologisk, og sertifiseringen deres kom i 2013. Alt arbeid i vinmarkene gjøres for hånd, og fokuset er på Garganega, da de mener dette er druesorten som best kan formidle Soave og dens unike terroir gjennom de ferdige vinene.

Cornelia Tessari Avus Garganega Frizzante, 2020
Nr.: 57673, 149 SEK/750 ml, økologisk
Drue: Garganega Smak: Klare toner av modne eple med hint av sitronmelisse, honning og et hint av mynte.
Passer for: Som aperitiff eller til snacks som lett saltede pommes frites med rømme, hakket gressløk, finhakket
rødløk og hakket dill og topp med lakserogn (eller hvilken som helst rogn du velger).

CHABLIS OG SANCERRE VIL FORTSATT STÅ STERKT PÅ DEN HVITE SIDEN, KLASSISKE OG KJENTE VINER SOM FORTSATT HOLDER ET RIMELIG PRISNIVÅ I SAMMENHENGEN.

ELEGANT FRANSK
– Når vi ser frem mot 2025, ser vi en rekke ulike trender. Interessen for vin fortsetter å øke, mens en stadig større gruppe, spesielt unge mennesker, ser etter alkoholfrie alternativer med større fokus på helse. For viner ser vi at det blir et år for ”tilbake til det grunnleggende”, Chianti, Brunello og såkalte supertoskanere kommer sterkt frem, og Italia vil derfor fortsette å opprettholde sin sterke posisjon når det gjelder konsum av rødviner. Chablis og Sancerre vil fortsette å stå sterkt på den hvite siden, klassiske og velkjente viner som fortsatt holder et rimelig prisnivå i denne sammenhengen. Interessen for bedre viner fra Bordeaux er også økende, sier Elizabeth Pezon, produktsjef hos Johan Lidby Vinhandel. Jean-Marc Brocard begynte å kjøpe vinmarker på 1970-tallet og eier i dag rundt 100 hektar. Jean-Marc har gradvis overført virksomheten til sønnen Julien. En del av produksjonen dyrkes av Julien Brocard etter biodynamiske prinsipper, noe som blant annet betyr at man unngår bruk av kunstgjødsel og plantevernmidler. Vinstokkene til denne smakfulle hvitvinen kommer fra en vingård kalt Malantes i landsbyen Préhy. De ble plantet i 1942 og ville derfor ha vært 81 år gamle ved innhøstingen i 2022.
De siste årene har avlingen vært under 30 hektoliter per hektar, noe som er halvparten av hva
noe som er vanlig i Chablis. Vinen gjærer i tanker av rustfritt stål uten tilsetning av gjær. Vinen lagres deretter i tanker av rustfritt stål i ni måneder. Dette er en av de vinene med lengst holdbarhet i Brocards portefølje.
Strukturerte årganger kan lagres i opptil 30 år eller noen ganger enda lenger.

Chablis Vielles Vignes Sainte Claire JM Brocard, 2023
Nr.: 5595, 229 kr/750 ml
Drue: Chardonnay
Smak: Rik på smak med hint av eple, melon og sitrus med en viss urteaktig konsistens.
Passer for: Aperitiff, fiske- og sjømatretter og salater.