På toppen av DN-Skrapan ligger Pontusfrithiof og Mario E. Moroni og deres fine restaurant la tour. En restaurant som frem til nå manglet egen bar, dette er nå fikset og Le Bar venter nå her. Voyage bestilte bord og gikk opp.

Et besøk her Det er lurt å planlegge fremover, uavhengig av om du har tenkt å spise i restauranten eller bare gå opp for en drink, eller to. Bordreservasjon er nødvendig, hvis du bestiller bord i restauranten er denne reservasjonen inkludert i reservasjonen, og du kan selvfølgelig også bli hentet med sjåfør og en luksuriøs Rolls Royce hvis du ønsker en litt mer storslått entré. Vi gikk imidlertid, og ble plassert i heisen for reisen opp. Her møter vi David Arnarsson, barsjef, og hans kollega Carl som guidet oss inn i drinkenes verden.

De fleste gjestene her har bestilt bord til middag kl. Turen og kom hit for en drink før eller etter måltidet. Men det er også mye godt på barmenyen, uansett er det alltid godt å starte med et glass champagne. I glassene våre helles nå Valentin LeFlavie Blanc de Blancs opp, en frisk Chardonnay-basert champagne fra et relativt ukjent hus. Boblene kombineres nå med en posjert Gillardeau-østers dekorert med agurk og Oscietra-kaviar.

Vår første drink blir den klassiske franske 75-eren, en drink som stammer fra første verdenskrig og er oppkalt etter 75-kaliberpistolene som ble brukt i felten. Historien sier at drinken ble skapt for å gi håp – og hvem trenger vel ikke det?

Drikkemenyen er delt inn i klassiske drinker og hjemmelagde blandinger. Vår andre drink, en La Tour Brandy Punch, en drikk skapt av David Arnarsson. Når han snakker om hvordan han jobbet med å koagulere melken for å utvinne proteinet, skinner lidenskapen gjennom. Han kom til slutt opp med sin gjennomsiktige melkepunsj som deretter ble tilsatt konjakk, mirabelleplommer og sitron. Jeg innrømmer at jeg ikke helt forstår hvordan det fungerer, men drinken er herlig glatt, og det er tydelig at det ligger arbeid bak.

Dette ville vært en god anledning til å gå bort til restauranten og fortsette med noe klassisk og luksuriøst som sjøtunge, blåhummer, piggvar, tournedos eller vaktel. Eller hvorfor ikke prøve det veganske alternativet, som her er røkt spisskål? Men vi dveler ved. Le Bar og hver får en hummerskål, ikke helt feil heller. Til dette serveres en Sakura Bloom, som David beskriver slik:
– Jeg lager denne drinken med en litt særegen brennevin fra Empirical Spirits i København, krydret med kaffeblader, sitrusblader, vetiverrøtter og solbær, som jeg har matchet med en grønn te fra Japan kalt Sakura Green, en te med kirsebærblader hvor jeg videreførte kirsebærnotene og bittermandelsmaken fra maraschino-kirsebær. Det hele avsluttes deretter med å kullsyre hele drinken.

Det har vært deilig, og vi avslutter kvelden med en mandarin og Rosa dame Grapefruktsorbet med tørket mynte og mandarin, toppet med Diplomatico Planas-rom.

Jeg ser imidlertid noen små, men delikate problemer med et besøk her. Le Bar. Du sitter godt, nesten for godt, så du blir gjerne. De rundt 20 setene er akkurat nok til at det kan være folksomt her, men uten at det føles trangt, så ja, du blir gjerne her. Drinkene er litt for gode og fristende, så at de blir litt mindre i glasset hvis du bestiller en barmeny er en fordel. Det eneste jeg vil sette på ønskelisten min er et par ambisiøse og deilige alkoholfrie cocktailer. For tross alt er det alltid morgendagen. Selv om en ny Sakura Bloom frister…