Denne gangen heller vi ikke bare vanlig champagne i glasset, vi velger den rosa varianten. Her anbefaler vi tre fantastiske roséchampagner som er perfekte for romantikk eller match til mat. Noter av røde bær, appelsin og nougat venter på å bli sluppet løs fra flasken.

VÅR CHAMPAGNETRIO har alle sin egen individuelle karakter og historie. Laget av forskjellige druer og på forskjellige måter. Alle som er interesserte vet sikkert at bare tre forskjellige druer er tillatt å inkludere i en champagne: den grønne druen Chardonnay og de blå druene Pinot Noir og Pinot Menunier.

For å deretter produsere en roséversjon finnes det to forskjellige metoder, blanding eller maserasjon. Blanding er akkurat hva det kalles, og innebærer å tilsette rundt ti prosent rødvin. Champagne er i dag en av få regioner der det er tillatt å lage rosévin på denne måten, og her er det også den vanligste metoden for å produsere roséchampagne. Maserasjon gjøres ved å knuse skallene på de røde druene etter innhøstingen og deretter la dem gjære i den første gjæringen i alt fra noen få timer til noen få dager. Jo lenger skallene er involvert i gjæringsprosessen, desto mer intens blir fargen.

Hvis du åpner en flaske Ruinart og ikke vil ha et glass til, så har jeg gjort noe galt.

Ruinart, først på markedet

Champagnehuset Ruinart ble grunnlagt i 1729, året etter at det ble tillatt å transportere vin på flaske. Blant de første kundene var Napoleon, den russiske tsaren og hoffet i London. Det har også blitt vist at Ruinart var den aller første som brakte en roséchampagne til markedet. Da de dykket i arkivene, fant de et salgsdokument datert 14. mars 1764 hvor 60 av de 120 flaskene som skulle leveres var merket som ”Oeil de Perdrix”, en beskrivelse av vinens farge som rosa med en kobbertone. Antagelig skyldtes fargen lang skallkontakt med de blå druene, maserasjon. Dette var imidlertid ikke egentlig et ”ferdig” produkt for markedet.

Ruinart rosé brut

nr. 82872, 799 kr/750 ml
Røde bær i form av både bringebær og markjordbær tilbys i dette glasset, i tillegg til nøtter, fersken og brioche. En nydelig mousse, fin mineralitet og en lang ettersmak.
En blanding av chardonnay og pinot noir.

Da jeg møtte husets nåværende Chef du Cave Frédèrik Paniotïs i forbindelse med sommelierkonkurransen Ruinart Challenge, holdt han et foredrag om temaet hvordan vi navngir fargen på en rosé. Ifølge ham er det en ”ekte” fargenøkkel der nyanse og dybde kan identifiseres som betyr noe. Våre beskrivelser av farger er sjelden nøyaktige, sier han, og viser i stedet et bilde av en del av fargesirkelen:

«Når jeg jobber med rosévinen vår som ikke er i årgang, er det denne fargen jeg vil ha», forklarer han og peker.
Fargen bør være den samme fra år til år i ikke-årgangsversjonen. Når man lager den prestisjefylte Dom Ruinart, er det imidlertid ikke like viktig at fargen er nøyaktig den samme hvert år. Fokuset er imidlertid at champagnen skal være god:
– Hvis du åpner en flaske Ruinart og ikke vil ha et glass til, så har jeg gjort noe galt, sier han, mens han fyller på glasset mitt med litt Dom Ruinart Rosé.

Champagneglass
En litt mer luksuriøs champagne serveres best i et glass som verken er for bredt eller for smalt. Et vanlig hvitvinsglass er den enkle løsningen!

Laurent-Perrier, mestrer maserasjon

Champagnehuset Laurent-Perrier ble grunnlagt i 1812 i Tours-Sur-Marne av André Michel Pierlot, som tidligere hadde laget lagringsfat. Etter dette ble huset arvet av sønnen hans, men siden han ikke hadde noen arving, havnet Laurent-Perrier i Eugène Laurents eie. Han døde i en ulykke i vinkjelleren i 1887, og enken hans, Mathilde Emelie Perrier, overtok virksomheten, og det er hun som også står bak at huset fikk navnet Laurent-Perrier.

Fra 1939 ble huset drevet av enken Marie-Louise de Nonancourt, og det var først etter krigen at sønnene hennes Maurice og Bernard overtok virksomheten at den begynte å blomstre. De hadde utmerket seg i krigen og utviklet nå selskapet, knyttet vinbønder med gode vinmarkslokasjoner til virksomheten, og salget økte. Milepæler i historien er en nulldoseringsvin, den prestisjefylte Grand Siècle-vinen og selvfølgelig Cuvée Rosé. Siden 2005 har Bernards døtre Alexandra drevet huset, og nylig har også fjerde generasjon av Nonacourt-familien trådt inn i virksomheten.

Året var 1968 da Bernard de Nonancourt lanserte Cuvée Rosé. Siden den gang har det vært en høyt ansett rosé laget av 100% pinot noir fra ti forskjellige vinmarker. Druene avstilkes og masereres deretter i mellom 48–72 timer, avhengig av den nåværende innhøstingen. I dag er det vinmaker Michel Fauconnet som styrer huset.

Laurent-Perrier, mestrer maserasjon

nr. 74804, 899 kr/750 ml
En elegant duft av røde bær inviterer deg inn – luksuriøs bringebærjuice for voksne! Smaken er mild og bærnotene er tydelige: bringebær, jordbær, markjordbær, kirsebær og rips. Munnfølelsen er god, det samme er moussen. Nå og da dukker også denne opp i ekstra stilig innpakning. En fin gave til meg selv.

Madame Clicqout, blander ferske

Champagnehuset Veuve Clicquot ble grunnlagt i 1772, men det var ikke før i 1818 at Madame Barbe-Nicole Clicquot skapte den første mer kommersielle roséchampagnen. Visjonen hennes var en vin med karakter i smak, aroma og farge. Hun valgte ganske enkelt å helle litt rødvin i standardchampagnen som vi i Sverige kjenner som ”Den gule enken”. Til dagens roséblanding bruker nåværende Chef du Cave Didier Mariotti 44-48% pinot noir, 13-18% pinot meunier og 25-29% chardonnay, hvortil en tredjedel reservevin er tilsatt. Akkurat som før er utgangspunktet en klassisk ”Gul enke” hvortil 12% stille rødvin er tilsatt.

Veuve Clicquot Rosé

Fås kjøpt i Taxfree. Denne fyldige champagnen er nesten kobberfarget og byr på mye jordbær i både smak og aroma. Legg til noter av kirsebær, rød grapefrukt, hasselnøtt og aprikos, og vi blir servert en smakfull og kompleks champagne med en fin struktur.