I de storslåtte omgivelsene til Villa Skärtofta i Saltsjöbaden møtes gammelt og nytt i et ekte mat- og drikkemiljø.
drikkeopplevelse. Restauranten, som er en del av Vår Gård, tilbyr en unik smaksmeny hvor
Italiensk mat blandes med svenske ingredienser i en eksklusiv atmosfære. Kokk John Bråsth, med erfaring fra stjernerestauranter i Milano, leder kjøkkenet med lidenskap og kreativitet, og gir gjestene en uforglemmelig smaksopplevelse.

For tre år siden flyttet John Bråsth tilbake til Sverige etter et elleveårig opphold med partneren sin i Milano i Italia. Der jobbet han som kokk på stjernerestauranter og trattoriaer og kom til å elske det.
Italiensk mat. I et år nå har John jobbet som kjøkkensjef på Villa Skärtofta.

– Det har vært et begivenhetsrikt år for oss! Vi åpnet for prøveperiode i fjor høst, og den store åpningen fant sted i februar 2024. Det har gått veldig bra, og vi har fått flotte og positive tilbakemeldinger fra våre
gjester. Det er kjempegøy, sier John. I Skärtoftaköket er det som å gå inn i et kjøkken i Italia. Det lukter nydelig, det er fartsfylt og høylytt. Da John takket ja til rollen som kjøkkensjef, ble noen av hans gamle kolleger fra Milano med ham på det nye eventyret i Saltsjöbaden.

– Fra november kommer det flere fra Italia. Det er gøy, det blir mye italiensk mat på kjøkkenet, sier John.

Fast smaksmeny

Villa Skärtofta tilbyr en unik smaksmeny der ingredienser som kveite, sellerirot, trollkrabbe, torsk og lam står i fokus. Hver rett er nøye komponert med inspirasjon fra svensk og italiensk mat. Restaurantens sommelier skaper en perfekt harmoni ved å nøye matche hver rett med passende drikke.

– Vi streber alltid etter å fange den italienske følelsen i menyen vår. Vi bygger den opp slik vi ville gjort i Italia, men med en vri. Midt på menyen er det alltid en pastarett eller risotto. På menyen har vi vår tolkning av en minestrone, sammen med en liten costa fylt med grønnsaker og en frityrstekt osteball. I stedet for den tradisjonelle parmesanen bruker vi svensk ost, noe som gir retten en unik og spennende smak, forklarer John.

Alle er velkomne!

Det er umulig å gå glipp av det vakre eksteriøret til Villa Skärtofta, som ble bygget i 1891. Det er Vår Gårds eldste bygning. Den gang var den en av Saltsjöbadens mest eksklusive villaer. I dag byr den på en storslått og luksuriøs atmosfære.

– Det er utrolig storslått. I Italia er det vanlig å finne palasser og slott med lignende arkitektur og historie, men i Sverige er det ganske uvanlig. Det er fantastisk at restauranten ligger i denne vakre villaen og at den er åpen for alle. Vi pleier å si at restauranten vår er ”en fin restaurant for enhver smak”, sier John.

Unike spisesaler for private selskaper

For en mer privat opplevelse på restauranten finnes det også Chambre Séparée, et avsidesliggende rom for grupper på 6–10 personer. Det henger også kunst på veggene rundt i restauranten, og det arrangeres kontinuerlige vernissager og kunstutstillinger i samarbeid med diverse kunstnere.

– Det er gøy å kunne tilføre måltidet en kreativ dimensjon. Når gjestene våre drar, er de ikke bare mette, men også beriket av en eksklusiv opplevelse. Det er det som gjør Skärtofta så spesiell, avslutter John.
Tekst: Isabelle Ibérer
www.ulvgard.se