MILTÄ TALVITRENDIT NÄYTTÄVÄT VUONNA 2025? JUOMATOIMITTAJAMME ON YRITTÄNYT LÖYTÄÄ VASTAUKSEN.
Enemmän valkoviiniä ja alhaisempi alkoholipitoisuus ovat joitakin trendeistä, mutta mitä muuta?
Kirjoittanut Ann Fogelberg

LISÄÄ VALKOISTA
Se, mitä voimme nähdä, on se, että valkoviinien suosio kasvaa, kun taas punaviinien myynti laskee. Yksi tämän osa-alue on ehkä se, että olemme saaneet suosituksia vähentää eläinproteiinin saantia ja syödä sen sijaan enemmän kasvisruokaa, jossa valkoviini sopii paremmin ruokiin.

VÄHEMMÄN ALKOHOLIPITOISUUTTA
Voimme myös nähdä, että kysyntä alhaisempi alkoholipitoisuus ja myös alkoholiton viinien kulutus on kasvussa. Haluamme olla terveellisempiä ja siksi myös vähentää alkoholinkäyttöämme. Taloudellisen tilanteen vuoksi valitsemme myös hieman halvempia viinejä, joiden hintahaarukka on noin sadasta kahteen sataan kruunuun. Ja ne meistä, jotka ovat vähentäneet alkoholinkäyttöään, valitsevat mielellään kalliimman viinin niissä erityistilaisuuksissa, kun haluamme nauttia lasillisen.

SAMPPANJAN SIJAAN
Toinen näkemämme trendi on, että kun samppanjan hinnat nousevat pilviin, valitsemme usein muita samppanjamenetelmällä valmistettuja viinejä, kuten cava, cremant tai cap classicique. Jonka mekin tykkäämme ostaa cocktailien sekoittamiseen.

SUOSIKKIVIINEJÄ
Olemme myös löytäneet omat suosikkiviinimme ja valitsemme mielellämme viinejä perinteisiltä viinialueilta, joissa tunnemme olomme turvallisemmaksi. Ranska, Italia ja Espanja ovat maita, joista ostamme mielellämme viinejä. Siellä Jurassic Ranskassa hänet nimitettiin Vuoden viinialue 2025 Munskänkarnasta. Italialaisen Gambero Rosson mukaan San Leonardo nimettiin myös vuoden 2025 viinitilaksi. Joten pidämme kiinni enimmäkseen klassisista eurooppalaisista viinimaista. Mutta samaan aikaan kysyntää on myös Etelä-Afrikan, Etelä-Amerikan ja jopa Itä-Euroopan maiden viineille.

LUONNONMUKAISET VIINIT
Luonnonviinejä on yhä enemmän tarjolla siellä, missä nykyään on todella hyviä viinejä, kuten pétnat. Tarkastelemme myös kestävän kehityksen työtä viininvalmistuksessa ja keskitymme regeneratiivinen maatalous. Myös verkkokauppa on kasvanut, ja tilaamme viinejä nyt sekä Systembolagetin tilausvalikoimasta että muiden markkinoilla toimijoiden kautta. Mutta kaikki riippuu tietysti mausta ja mieltymyksistä.

MAUSTETTU ESPANJALAINEN
– Vuoteen 2025 tähtäävä trendi on, että kuluttajat löytävät uusia kuohuviinejä, joiden alkuperä ei välttämättä ole tiedossa, kuten cavaa, crémanttia tai samppanjaa. Yhä useammat ihmiset avaavat silmänsä.
uusille, pienemmille alueille, jotka tarjoavat erinomaista laatua kohtuulliseen hintaan. Toinen trendi on valkoviinien kehitys Espanjasta. Olemme nähneet, että Albariño on levinnyt Ruotsiin ja vuonna 2025 me...
"Näe muiden espanjalaisten valkoviinien, kuten Godellon ja valkoisen Riojan, yleistyvän, joista loistava esimerkki on Izadi Selección Blanco", selittää Kajsa Ekman, The Wine Agencyn tuotepäällikkö. Bodegas Izadi sijaitsee alueen arvostetuimmalla alueella, Rioja Alavesassa, ja Gonzalo Anton perusti sen vuonna 1987 löytääkseen uudemman tavan valmistaa Riojaa. Nykyään yritystä johtaa hänen poikansa Lalo. Viinitarhat sijaitsevat Villabuenan, Samaniegon ja Abalosin kylien muodostamassa kolmiossa ja koostuvat sadoista viljelypalstoista, joista yksikään ei ole yli hehtaarin kokoinen. Vanhimmat viiniköynnökset ovat jopa 100 vuotta vanhoja, mikä antaa alhaisen sadon, mutta suuren makupitoisuuden. Maaperä on mineraalirikas ja tekee rypäleistä täynnä monimutkaisia vivahteita. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet ruoditaan ja puristetaan hellävaraisesti. Suurin osa rypälemehusta käy ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ja pienempi osa käy uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Viini ei ole läpikäynyt malolaktista käymistä. Tynnyrissä käyvä osa kypsytetään sitten vielä kolme kuukautta tammitynnyreissä käymisen päätyttyä. Izadi tarkoittaa luontoa, ja täältä tulevat viinit ovat puhdasta, luonnollista terroiria pullossa ja loistava esimerkki Riojan innovaatiosta, tarjoten maukasta, modernia ja ruokaystävällistä viiniä.

Izadi Selección Blanco, 2023
Nro: 72131, 185 SEK/750 ml
Viinirypäleet: 61 % viura, 11 % matura blanca, 10 % tempranillo blanco, 8 % garnacha blanca, 5 % malvasia ja 5 % turruntés.
Maku: Täyteläinen maku, jossa on hedelmäisiä greipin, sitrushedelmien ja vihreän omenan vivahteita sekä hieman mausteisuutta.
Sopii: Paistetulle tai grillatulle kalalle tai kevyelle lihalle.

HEDELMÄLLINEN SAKSA

– Vuonna 2025 meillä on luultavasti hieman enemmän rahaa lompakoissamme ja voimme luopua edullisista viineistä ja palata hieman laadukkaampiin tuotteisiin hieman korkeammassa hintaluokassa. Ennustamme myös, että vuonna 2025 näemme edelleen yhä useamman ihmisen valitsevan valkoviinin punaviinin sijaan ja että monet valitsevat myös vähäalkoholisia viinejä. Todella hyvä esimerkki luonnostaan vähäalkoholisesta viinistä on Riesling.
Kabinett Kloster Eberbachista, sanoo Clara, Provinumin vanhempi tuotemerkkipäällikkö. Kloster Eberbachin viinitilan historia ulottuu aina kulttuurimonumentin historiaan asti. Myös ranskalaisiin munkkeihin, jotka asettuivat Rheigauhun 1100-luvun alussa. Se, mikä alun perin oli tarkoitettu luostarin omaksi
myllystä kehittyi pian haluttu hyödyke, mikä turvasi luostarin tulevaisuuden ja vaurauden. Viinitarhat sijaitsevat kauniilla paikalla jyrkillä etelärinteillä Rein-joelle. Vaikka Rheingau on vain
Se kattaa 3 %:n koko Saksan viininviljelyalueesta, ja sitä on pidettävä maan historiallisesti merkittävimpänä alueena. Viinitarhat ulottuvat lähes 230 hehtaarille, ja niillä tuotetaan kestävän kehityksen mukaisia viinejä. Kestävä kehitys läpäisee Kloster Eberbachin filosofian, kaikessa viinitarhan työstä pullotukseen ja viinitilan työhön. Rypäleet korjataan käsin ja viiniytetään lämpötilasäädellyissä tiloissa.
terässäiliöitä. Kabinett on niin sanottu predikaatti, joka annetaan saksalaisille viineille, joiden rypäleet ovat saavuttaneet tietyn sokeripitoisuuden sadonkorjuuhetkellä.

ENNUSTAMME MYÖS, ETTÄ VUONNA 2025 NÄEMME JATKUVAT YHÄ USEAMMAN IHMISEN VALITSEVAN VALKOVIININ PUNAVIININ SIJAAN JA ETTÄ MONET VALITSEVAT MYÖS VÄHÄALKOHOLIPITOISUUTTA SISÄLTÄVIÄ VIINEJÄ.

Kloster Eberbach Riesling Kabinett, 2023
Nro: 5810, 129 SEK/750 ml
Viinirypäle: Riesling
Maku: Hedelmäinen, hyvä happamuus, trooppisia hedelmiä kuten litsiä ja melonia, sitrusta ja auringon kypsyttämää mangoa jälkimaussa.
Sopii: Kala- ja äyriäisruoat, kuten sushi ja aasialaiset ruoat, joissa on hieman tulisuutta.

KEVYESTI HELMIÄ KUOHUVA ITALIALAINEN
– Olipa luonnonviinistä mitä mieltä tahansa, on vaikea sivuuttaa trendin vaikutusta nykyään juomiimme viineihin. Sekä kevyiden, mehukkaiden ilman voimakasta uuttamista valmistettujen punaviinien että appelsiiniviinien ja pét natin voidaan katsoa kasvattaneen suosiotaan luonnonviiniliikkeen ansiosta. Joten tänä joulukuussa haluan kokeilla pét natia kevyenä vaihtoehtona viineille, jotka ovat saaneet moussensa perinteisen menetelmän jälkeen. Avus Garganega Frizzante 2020 on peräisin Soavessa sijaitsevasta perheyrityksestä, ja se on raikas kuohuviini, sanoo Hanna Bränfeldt, Quaffable Winesin tuote- ja markkinointikoordinaattori. Vuonna 1933 Antonio Tessari päätti rakentaa oman kellarin ja aloitti näin yrityksen, joka jatkuu edelleen, tyttärentyttärensä Cornelian kanssa, joka johtaa yritystä yhdessä veljiensä Antonion ja Germanon kanssa. Perheyritys Tessari on nyt kolmannessa sukupolvessa ja Soave virtaa sen veressä. He tuottavat viiniä huolellisesti hoidetuilta viinitarhoilta Monteforte d'Alponen kukkuloilla. Sisarukset valvovat kaikkea viinitarhasta pulloon, aina suurella kunnioituksella perinteitä, laatua ja intohimolla artesaaniviinien valmistuksen taidetta kohtaan. Tällä hetkellä heillä on noin 12 hehtaaria viinitarhaa, joka sijaitsee noin 250 metrin korkeudessa merenpinnasta sijaitsevilla rinteillä. Kaikki viljely tapahtuu luomuviljelyssä, ja heidän sertifiointinsa myönnettiin vuonna 2013. Kaikki työ viinitarhoilla tehdään käsin, ja painopiste on Garganegassa, sillä he uskovat, että tämä on rypälelajike, joka parhaiten välittää Soaven ja sen ainutlaatuisen terroirin valmiiden viinien kautta.

Cornelia Tessari Avus Garganega Frizzante, 2020
Nro: 57673, 149 SEK/750 ml, luomu
Viinirypäle: Garganega Maku: Kirkkaat kypsän omenan vivahteet, joissa on sitruunamelissaa, hunajaa ja ripaus minttua.
Sopii: Aperitiivina tai naposteltavien, kuten kevyesti suolattujen ranskanperunoiden ja smetanan, silputun ruohosipulin tai hienonnetun
punasipulia ja silputtua tilliä ja lisää päälle lohenmätiä (tai mitä tahansa mätiä valintasi mukaan).

Chablis ja Sancerre pysyvät edelleen vahvoina valkoviinimarkkinoilla. Nämä klassiset ja tunnetut viinit säilyttävät hintansa ja ovat edelleen kohtuulliset.

ELEGANTTI RANSKALAINEN
– Vuoteen 2025 katsoessamme näemme useita erilaisia trendejä. Kiinnostus viiniä kohtaan kasvaa edelleen, ja yhä suurempi joukko, erityisesti nuoret, etsii alkoholittomia vaihtoehtoja, joissa terveys on entistä tärkeämpää. Viinien osalta uskomme sen olevan vuosi, jossa ”takaisin perusasioihin”", Chianti, Brunello ja niin kutsutut Super-Toscanan viinit tekevät vahvaa työtä, ja Italia tulee siksi säilyttämään vahvan asemansa punaviinien kulutuksessa. Chablis ja Sancerre pysyvät vahvoina valkoviinien puolella, klassisina ja tunnettuina viineinä, jotka säilyttävät tässä kontekstissa kohtuullisen hintatason. Myös kiinnostus parempiin Bordeaux'n viineihin on kasvussa, sanoo Elizabeth Pezon, tuotepäällikkö Johan Lidby Vinhandelilla. Jean-Marc Brocard alkoi ostaa viinitarhoja 1970-luvulla ja omistaa nykyään noin 100 hehtaaria. Jean-Marc on vähitellen luovuttanut liiketoiminnan pojalleen Julienille. Osa tuotannosta viljelee Julien Brocard biodynaamisten periaatteiden mukaisesti, mikä tarkoittaa muun muassa synteettisten lannoitteiden ja torjunta-aineiden käytön välttämistä. Tämän maukkaan valkoviinin viiniköynnökset tulevat Malantes-nimiseltä viinitarhalta Préhyn kylästä. Ne istutettiin vuonna 1942, ja ne olisivat siis olleet 81 vuotta vanhoja vuoden 2022 satoon mennessä.
Viime vuosina sato on jäänyt alle 30 hehtolitraan hehtaarilta, mikä on puolet siitä, mitä...
mikä on Chablis'ssa tapana. Viini käy ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ilman hiivan lisäämistä. Sitten viiniä kypsytetään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä yhdeksän kuukautta. Tämä on yksi Brocardin pitkäikäisimmistä viineistä.
Strukturoituja vuosikertoja voidaan säilyttää jopa 30 vuotta tai joskus pidempäänkin.

Chablis Vielles Vignes Sainte Claire JM Brocard, 2023
Nro: 5595, 229 SEK/750 ml
Viinirypäle: Chardonnay
Maku: Täyteläinen maku, jossa on omenan, melonin ja sitrushedelmien vivahteita sekä tiettyä yrttimäisyyttä.
Sopii: Aperitiivit, kala- ja äyriäisruoat sekä salaatit.