KESÄN VALMISTELUJEN JÄLKEEN COPINE AVAA UUDELLEEN. UUDELLA RUOKABAARISTOLLA, UUDISTETULLA RUOKALISTALLA JA SISUSTUKSELLA, JOKA KUTSUU SEKÄ SPONTAANISUUTEEN ETTÄ VIIKONLOPPUIHIN.
RAVINTOLAN TAUSTALLA OLEVA TRION HALUAA LUODA LISÄÄ SYKKEÄ AVAAMISESTA SULKEMISEEN.

HALUAMME, ETTÄ BAARISSA ON SAMANLAINEN TYÖLLISYYS KUIN PITOTILALLA – PAIKKA, JOSTA VOIT ALOITTAA, PYSÄHTÄÄ TAI LOPETTAA.

RAVINTOLA COPINE TULI nousi nopeasti suosikiksi avattuaan ovensa vuonna 2019, ja tänä syksynä se on saanut sekä uutta sisustusta että osittain uuden konseptin. Sen takana oleva kolmikko, Jim Hammargren, Jacob Nermark ja Jonathan Mattsson, haluaa luoda eloisamman kokonaisuuden avaamisesta sulkemiseen.

– Olemme jo pitkään halunneet tuoda baariin lisää eloa. Nyt luomme ympäristön, jossa on helppo piipahtaa juomalle ja silti saada täysillä elämyksestä irti. Copine-kokemus. On superhauskaa avata uudelleen ja toivottaa tervetulleeksi sekä vakioasiakkaita että uusia asiakkaita, sanoo Jim Hammargren. Sisustus on uudistettu eri tasoilla ja upouudella 15-paikkaisella ruokabaarilla, josta on näkymä keittiöön. Paikasta on tullut vuorovaikutteisempi ja sosiaalisempi, mutta samalla se on säilyttänyt eleganssinsa. Myös ruokalista on kehittynyt. Klassikot, kuten raakapihvi ja suosittu maissileipä, ovat edelleen saatavilla, kun taas uudet annokset lisäävät vaihtelua ja heijastavat keittiön persoonallisuutta.

– Olemme tehneet muutoksia pikemminkin kuin tehneet muutoksia, jotta voimme luoda enemmän tilaa syödä juuri niin kuin haluat. Jotkut annokset ovat seinien välissä, kun taas toiset tulevat täydentämään kokonaisuutta, sanoo luova keittiömestari Jacob Nermark. Kun Copine avattiin vuonna 2019, ravintola asettui nopeasti Tukholman gastronomiseen maisemaan selkeällä keskittymisellään Välimeren makuihin, joita tulkitaan modernin suurkaupungin sykkeen kautta. Nimi ”"Pari"” tarkoittaa ”"tyttöystävä"” ranskaksi heijastaa tavoitetta: luoda ympäristö, joka tuntuu henkilökohtaiselta ja kodikkaalta, mutta hienostuneella twistillä. Muutaman ensimmäisen vuoden aikana ravintolasta tuli itsestään selvä hengailupaikka sekä Östermalmin asukkaille että kaupungin eri puolilta tuleville vierailijoille. Tarjolla on myös kolme chambre séparée -tilaa, joihin mahtuu 12, 14 ja 18 henkilöä. Jonathan Mattssonille, joka vastaa palvelusta ja juomista, remontti merkitsee nyt uuden rytmin luomista.

– Haluamme, että baarissa on sama Copine-tunnelma kuin ruokasalissa – paikka, josta voi aloittaa, pysähtyä tai lopettaa. Kyse ei ole baarista tulemisesta, vaan useammanlaisen tavan tarjoamisesta kokea Copine. Copinen myötä trio ei ole luonut vain ravintolaa, vaan myös tapahtumapaikka. Se, että he nyt, kuusi vuotta perustamisen jälkeen, jatkavat konseptin kehittämistä, osoittaa, että he uskaltavat edetä menettämättä kuitenkaan sieluaan. Tavoite on selvä: Copinen tulisi olla yhtä itsestäänselvyys niin spontaaneille lasillisille kuin koko illanvietolle ystävien kanssa.

– Odotamme innolla seuraavaa lukua. Copine on ja tulee jatkossakin olemaan paikka, jossa ruoka, ihmiset ja energia kohtaavat, Jim Hammargren tiivistää.

KOPIO
Kommendorsgatan 23, Tukholma
www.copine.se