Øverst på DN-Skrapan ligger Pontusfrithiof og Mario E. Moroni og deres fine restaurant la tour. En restaurant, der indtil nu manglede sin egen bar, er nu blevet rettet, og Le Bar venter nu her. Voyage bookede et bord og gik op.

Et besøg her Det er smart at planlægge på forhånd, uanset om du har tænkt dig at spise i restauranten eller bare gå op for en drink eller to. Bordreservation er påkrævet, og hvis du bestiller et bord i restauranten, er denne reservation inkluderet i reservationen, og du kan selvfølgelig også blive hentet af en chauffør og en luksuriøs Rolls Royce, hvis du ønsker en lidt mere storslået entré. Vi gik dog og blev placeret i elevatoren til turen op. Her møder vi David Arnarsson, barchef, og hans kollega Carl, som guidede os ind i drinksenes verden.

De fleste gæster her har reserveret borde til middag kl. Turen og kom her for en drink før eller efter måltidet. Men der er også mange gode ting på barmenuen, uanset hvad er det altid godt at starte med et glas champagne. I vores glas hældes der nu Valentin LeFlavie Blanc de Blancs op, en frisk Chardonnay-baseret champagne fra et relativt ukendt hus. Boblerne kombineres nu med en pocheret Gillardeau-østers dekoreret med agurk og Oscietra-kaviar.

Vores første drink bliver den klassiske franske 75, en drink der stammer fra Første Verdenskrig og er opkaldt efter de 75-kaliber pistoler, der blev brugt i felten. Historien siger, at drinken blev skabt for at give håb – og hvem har ikke brug for det?

Drikkemenuen er opdelt i klassiske drinks og hjemmelavede blandinger. Vores anden drink, en La Tour Brandy Punch, en drink skabt af David Arnarsson. Når han fortæller om, hvordan han arbejdede med at koagulere mælken for at udvinde dens protein, skinner passionen igennem. Han kom endelig op med sin transparente mælkepunch, hvortil der derefter blev tilsat cognac, mirabelleblommer og citron. Jeg indrømmer, at jeg ikke rigtig forstår, hvordan det fungerer, men drinken er vidunderligt blød, og det er tydeligt, at der ligger arbejde bag.

Det ville have været en god mulighed for at gå over til restauranten og fortsætte med noget klassisk og luksuriøst såsom søtunge, blå hummer, pighvar, tournedos eller en vagtel. Eller hvorfor ikke prøve den veganske mulighed, som her er røget spidskål. Men vi dvæler ved. Le Bar og hver får en hummertoast, hvilket heller ikke er helt forkert. Dertil serveres en Sakura Bloom, som David beskriver således:
– Jeg laver denne drink med en lidt sær spiritus fra Empirical Spirits i København, krydret med kaffeblade, citrusblade, vetiverrødder og solbær, hvortil jeg har matchet med en grøn te fra Japan kaldet Sakura Green, en te med kirsebærblade, hvor jeg har videreført kirsebærnoterne og bittermandelsmagen fra maraschino-kirsebær. Det hele afsluttes derefter ved at tilsætte kulsyre til hele drinken.

Det har været lækkert, og vi afslutter aftenen med en mandarin og Lyserød Dame Grapefrugtsorbet med tørret mynte og mandarin, toppet med Diplomatico Planas rom.

Jeg ser dog nogle små, men delikate problemer med et besøg her. Le Bar. ... Man sidder godt, næsten for godt, så man er glad for at blive. De cirka 20 pladser er lige akkurat nok til, at der kan være fyldt her, men uden at det føles trangt, så ja, man er glad for at blive her. Drikkevarerne er lidt for gode og fristende, så at de bliver lidt mindre i glasset, hvis man bestiller en barmenu, er en fordel. Det eneste, jeg gerne vil sætte på min ønskeliste, er et par ambitiøse og lækre alkoholfri cocktails. For der er trods alt altid en morgendag. Selv hvis endnu en Sakura Bloom frister…