EFTER EN SOMMER MED FORBEREDELSER GENÅBNER COPINE. MED EN NY MADBAR, OPDATERET MENU OG ET INTERIØR, DER INDBYDTER TIL BÅDE SPONTANITET OG WEEKEND
TRION BAG RESTAURANTEN ØNSKER AT SKABE MERE PULS FRA ÅBNING TIL LUKNING.

VI VIL HAVE DEN SAMME AFTENSFØLELSE SOM CATERINGLOKALETS – ET STED HVOR DU KAN STARTE, STOPPE ELLER SLUTTE

RESTAURANT COPINE BLEV blev hurtigt en favorit, da den åbnede dørene i 2019, og har i efteråret fået både nyt indretningsdesign og et delvist nyt koncept. Trioen bag, Jim Hammargren, Jacob Nermark og Jonathan Mattsson, ønsker at skabe en mere levende helhed fra åbning til lukning.

– Vi har længe ønsket at bringe mere liv til baren. Nu skaber vi et miljø, hvor man nemt kan komme ind for en drink og stadig få den fulde oplevelse. Copine-oplevelsen. Det bliver super sjovt at genåbne og byde både stamkunder og nye gæster velkommen, siger Jim Hammargren. Interiøret er blevet redesignet med forskellige niveauer og en helt ny madbar med 15 siddepladser og udsigt til køkkenet. Stedet er blevet mere interaktivt og socialt, men bevarer samtidig sin elegance. Menuen har også udviklet sig. Klassikere som den rå bøf og det populære majsbrød er beholdt, mens nye retter tilføjer variation og afspejler køkkenets personlighed.

– Vi har justeret snarere end ændret for at skabe mere plads til at spise, som man vil. Nogle retter sidder inde i væggene, mens andre kommer ind for at forbedre helheden, siger Jacob Nermark, kreativ kok. Da Copine åbnede i 2019, positionerede restauranten sig hurtigt i Stockholms gastronomiske landskab med sit klare fokus på middelhavssmage, fortolket gennem en moderne storbypuls. Navnet ”"Par"” betyder ”"kæreste"” på fransk afspejler ambitionen: at skabe et miljø, der føles personligt og hjemligt, men med et sofistikeret twist. I løbet af de første par år blev restauranten et oplagt tilholdssted for både Östermalms beboere og besøgende fra hele byen. Der er også tre chambre séparée med plads til henholdsvis op til 12, 14 og 18 personer. For Jonathan Mattsson, der er ansvarlig for service og drikkevarer, handler renoveringen nu om at skabe en ny rytme.

– Vi ønsker, at baren skal have den samme Copine-følelse som spisesalen – et sted, hvor man kan starte, stoppe eller slutte. Det handler ikke om at blive en bar, men om at tilbyde flere måder at opleve Copine på. Med Copine har trioen ikke kun skabt en restaurant, men også en spillested. At de nu, seks år efter starten, fortsætter med at udvikle konceptet, viser, at de tør bevæge sig fremad uden at miste sjælen. Ambitionen er klar: at Copine skal være lige så oplagt til et spontant glas som til en hel aften med vennerne.

– Vi ser frem til det næste kapitel. Copine er og vil fortsat være et sted, hvor mad, mennesker og energi mødes, opsummerer Jim Hammargren.

COPINE
Kommendorsgatan 23, Stockholm
www.copine.se