I Villa Skärtoftas storslåede omgivelser i Saltsjöbaden mødes gammelt og nyt i en ægte mad- og
drikkeoplevelse. Restauranten, som er en del af Vår Gård, tilbyder en unik smagsmenu, hvor
Italiensk køkken blandes med svenske ingredienser i en eksklusiv atmosfære. Kok John Bråsth, med erfaring fra stjernerestauranter i Milano, leder køkkenet med passion og kreativitet og giver gæsterne en uforglemmelig smagsoplevelse.

For tre år siden flyttede John Bråsth tilbage til Sverige efter et elleveårigt ophold med sin partner i Milano, Italien. Der arbejdede han som kok på stjernerestauranter og trattoriaer og kom til at elske det.
Italiensk køkken. John har arbejdet som køkkenchef på Villa Skärtofta i et år nu.

– Det har været et begivenhedsrigt år for os! Vi åbnede for prøveperioden sidste efterår, og den store åbning fandt sted i februar 2024. Det er gået rigtig godt, og vi har fået fantastisk og positiv feedback fra vores
gæster. Det er rigtig sjovt, siger John. I Skärtoftaköket er det som at træde ind i et køkken i Italien. Det dufter dejligt, det er tempofyldt og højlydt. Da John accepterede rollen som køkkenchef, kom nogle af hans gamle kolleger fra Milano med ham på det nye eventyr i Saltsjöbaden.

– Fra november kommer der yderligere tilføjelser fra Italien. Det er sjovt, der vil være en masse italiensk mad i køkkenet, siger John.

Fast smagsmenu

Villa Skärtofta tilbyder en unik smagsmenu, hvor ingredienser som hellefisk, selleri, troldkrabbe, torsk og lam er i fokus. Hver ret er omhyggeligt sammensat med inspiration fra svensk og italiensk køkken. Restaurantens sommelier skaber en perfekt harmoni ved omhyggeligt at matche hver ret med passende drikkevarer.

– Vi stræber altid efter at indfange den italienske stemning i vores menu. Vi bygger den op, som vi ville gøre i Italien, men med et twist. Midt på menuen er der altid en pasta eller risotto. På menuen har vi vores fortolkning af en minestrone, sammen med en lille costa fyldt med grøntsager og en friturestegt ostekugle. I stedet for den traditionelle parmesan bruger vi svensk ost, hvilket giver retten en unik og spændende smag, forklarer John.

Alle er velkomne!

Det er umuligt at overse det smukke ydre af Villa Skärtofta, som blev bygget i 1891. Det er Vår Gårds ældste bygning. Dengang var den en af Saltsjöbadens mest eksklusive villaer. I dag byder den på en storslået og luksuriøs atmosfære.

– Det er utroligt storslået. I Italien er det almindeligt at finde paladser og slotte med lignende arkitektur og historie, men i Sverige er det ret usædvanligt. Det er fantastisk, at restauranten ligger i denne smukke villa, og at den er åben for alle. Vi plejer at sige, at vores restaurant er "en fin restaurant for enhver smag", siger John.

Unikke spisestuer til private fester

For en mere privat oplevelse på restauranten er der også Chambre Séparée, et afsides rum til grupper på 6-10 personer. Der hænger også kunst på væggene rundt om i restauranten, og der er løbende ferniseringer og kunstudstillinger i samarbejde med forskellige kunstnere.

– Det er sjovt at kunne tilføje en kreativ dimension til måltidet. Når vores gæster går, er de ikke bare mætte, men også berigede af en eksklusiv oplevelse. Det er det, der gør Skärtofta så speciel, afslutter John.
Tekst: Isabelle Ibérer
www.Wolfgard.se